Tajna savršeno hrskavog krompira ne leži u posebnoj vrsti rerne, već u jednom ključnom koraku koji mnogi preskaču: potpunom uklanjanju viška skroba.
„Zlatni“ trik za hrskavost
Da biste dobili koricu koja „puca“ pod zubima, ključno je da krompir isečete na jednake delove i potopite ga u hladnu vodu najmanje 30 minuta pre pečenja. Nakon toga, obavezno ga dobro osušite čistom krpom ili ubrusom. Voda i skrob su neprijatelji hrskavosti; što je krompir suvlji pre ulaska u rernu, to će korica biti bolja.
Uputstvo za pripremu:
1. Priprema: Oljuštite krompir i isecite ga na krupnije kriške.
2. Otklanjanje skroba: Potopite kriške u posudu sa hladnom vodom na 30 minuta.
3. Sušenje: Ocedite vodu i temeljno osušite svaki komad krompira.
4. Začinjavanje: U većoj posudi pomešajte krompir sa maslinovim uljem, solju, biberom i (po želji) ruzmarinom ili belim lukom u prahu. Važno je da svaki komad bude ravnomerno nauljen.
5. Pečenje: Zagrejte rernu na 220°C. Poređajte krompir na pleh obložen papirom za pečenje tako da se komadi ne dodiruju – cirkulacija vazduha je ključna.
6. Završni dodir: Pecite oko 35–45 minuta, uz okretanje na polovini vremena, dok ne dobiju intenzivnu zlatno-braon boju.
UDARNA VEST.rs
