Sastojci (za jednu teglu od 1 litra)
Kajsije: Oko 600–700 g (zavisno od veličine, najbolje su one koje su čvrste, ali zrele).
Šećer: 150–200 g (prema ukusu).
Voda: Oko 300–400 ml.
Opciono: Jedan kolut limuna (za balans kiselosti i očuvanje boje).
Priprema
1. Priprema voća: Kajsije operite, prepolovite i izvadite koštice. Ako volite da kompot izgleda lepše, možete ih ostaviti u polutkama.
2. Punjenje tegli: Čiste i suve tegle pažljivo napunite kajsijama. Nemojte ih pritiskati kako se ne bi pretvorile u kašu, ali ih složite dovoljno gusto da nema previše praznog prostora.
3. Kuvanje sirupa: U šerpu sipajte vodu i šećer. Pustite da provri i kuvajte oko 2-3 minuta dok se šećer potpuno ne rastopi.
4. Zalivanje: Vrelim sirupom prelijte kajsije u teglama. Voda treba da prekrije voće, ostavljajući oko 1-2 cm do vrha tegle. Ako koristite limun, sada ubacite kolut.
5. Zatvaranje: Dobro zatvorite tegle čistim i sterilisanim poklopcima.
6. Pasterizacija (Ključ za sočnost):
U veliku šerpu na dno stavite krpu. Poređajte tegle tako da se ne dodiruju.
Nalijte mlaku vodu u šerpu do 3/4 visine tegli.
Zagrejte do ključanja, pa smanjite temperaturu i kuvajte (pasterizujte) još 10-15 minuta na tihoj vatri.
Isključite ringlu i ostavite tegle u toj vodi dok se potpuno ne ohlade (najbolje preko noći).
Saveti za savršen kompot
Čvrstoća: Najbolje je birati kajsije koje su „pod rukom“ čvrste. Prezrele kajsije će se raspasti tokom pasterizacije.
Čuvanje: Ovako pripremljen kompot čuvajte na tamnom i hladnom mestu. Traje godinu dana, mada je najukusniji ako se pojede u narednih nekoliko meseci.
Aroma: Ako želite bogatiji ukus, u svaku teglu možete dodati jedan štapić vanile ili prstohvat cimeta pre zatvaranja.
Prijatno!
UDARNA VEST.rs
