Paradižet je stari dalmatinski slatkiš koji se pravi od zrelog paradajza, šećera i malo limuna. Po ukusu je nešto između slatka i kompota, a mnoge podseća na detinjstvo jer su ga bake često spremale. Jednostavan je i veoma aromatičan.
Sastojci
- 1 kg zrelog paradajza
- 500–700 g šećera (po ukusu)
- 1 kesica vanilin šećera (opciono)
- sok od ½ limuna
- prstohvat cimeta (opciono)
- 1 dl vode
Priprema
- Priprema paradajza
Paradajz operite i zarežite na vrhu u obliku krsta. Prelijte ga ključalom vodom oko 30 sekundi, pa skinite kožicu. - Sečenje
Oljušten paradajz isecite na sitne kocke ili kriške i uklonite tvrdi deo gde je bila peteljka. - Kuvanje
U šerpu stavite paradajz, šećer i vodu. Kuvajte na srednjoj vatri oko 20–30 minuta, uz povremeno mešanje. - Dodavanje aroma
Kada smesa počne da se zgušnjava, dodajte limunov sok, vanilin šećer i po želji malo cimeta. - Završetak
Kuvajte još 10 minuta dok ne dobijete gust, sjajan sirup. - Serviranje
Paradižet se može jesti topao ili hladan – sam, uz palačinke, sladoled ili kao dodatak kolačima.
Savet:
Ako želite starinski ukus kao u Dalmaciji, dodajte malo korice limuna i kuvajte sporije dok ne dobije teksturu poput slatka.
UDARNA VEST.rs
