Sastojci:
Za musaku:
- 2 velika patlidžana
- 400 g mlevenog mesa (najčešće junetina, ali može i mešano)
- 1 glavica crnog luka
- 2 čena belog luka
- 2 srednja paradajza (ili 200 ml pelata)
- So, biber
- Malo origana ili majčine dušice (po želji)
- Maslinovo ili suncokretovo ulje za prženje
Za bešamel sos:
- 40 g putera
- 40 g brašna
- 500 ml mleka
- Prstohvat soli i bibera
- Prstohvat muškatnog oraščića (po želji)
- 50 g narendanog kačkavalja (opciono, za zapeći odozgo)
Priprema:
1. Priprema patlidžana:
- Patlidžane operi i naseci na kolutove debljine oko 0.5 cm.
- Posoli ih i ostavi 20 minuta da puste gorčinu. Zatim ih isperi i osuši ubrusom.
- Prepeci ih na tiganju ili u rerni s malo ulja, dok ne omekšaju i blago porumene.
2. Priprema nadeva:
- Na ulju proprži seckani crni luk dok ne postane staklast.
- Dodaj mleveno meso i prži dok ne porumeni.
- Dodaj seckani beli luk, paradajz (ili pelat), so, biber i začine.
- Dinstaj dok se sos ne zgusne (10–15 minuta).
3. Priprema bešamela:
- U šerpi otopi puter, dodaj brašno i prži minut-dva dok ne postane zlatno.
- Postepeno dolivaj mleko uz stalno mešanje da ne ostanu grudvice.
- Kuvaj dok se sos ne zgusne. Posoli, pobiberi i po želji dodaj malo muškatnog oraščića.
4. Slaganje musake:
- U podmazan pleh ređaj red patlidžana, red mesa, opet patlidžan i meso – dok ne nestane sastojaka.
- Prelij bešamelom, a odozgo možeš posuti narendani kačkavalj.
- Zapeći u rerni na 180°C oko 30–40 minuta, dok lepo ne porumeni.
UDARNA VEST. RS
