Sastojci:
- 400 g telećeg mesa (od plećke ili vrata)
- 1 veća šargarepa
- 1 manji paškanat ili peršunov koren
- 1 crni luk
- 1 manji krompir
- 1 kašika brašna
- 1 kašika maslaca ili ulja
- So, biber po ukusu
- Suvi začin (po želji)
- Vezica svežeg peršuna
- 100 ml pavlake za kuvanje (opciono)
- 1 žumance (za dodatnu kremastu teksturu – opcionalno)
Priprema:
Meso iseci na sitne kockice, stavi u šerpu sa oko 1 l vode, posoli i kuvaj dok ne omekša (oko 40 min). Skini penu koja se stvara na vrhu.
Povrće (šargarepu, paškanat, luk, krompir) sitno iseckaj i dodaj u čorbu kada meso omekša. Kuvaj još 20–25 minuta.
U manjoj šerpici napravi zapršku: otopi maslac, dodaj brašno i mešaj dok ne porumeni. Postepeno dodaj malo tečnosti iz čorbe da se zaprška razredi, zatim sve sipaj u čorbu.
Dodaj začine po ukusu (biber, suvi začin) i kuvaj još 5 minuta.
Na kraju, dodaj pavlaku za kuvanje i/ili žumance (pomešano sa malo čorbe) za dodatnu punoću ukusa. Mešaj dok se lepo sjedini, ali ne dozvoli da provri.
Pospi sveže seckanim peršunom i serviraj toplo, uz parče hleba ili domaće lepinje.
UDARNA VEST. RS
