Ovo je apsolutno savršen izbor za početak jeseni! Sezona bundeva donosi preukusne, kremaste i topite zalogaje, a pasta sa bundevom spaja toplinu ovog divnog povrća i omiljenu italijansku hranu.
Evo jednog brzog, a vrhunskog recepta kako da pripremite kremastu pastu sa bundevom koja će oduševiti sve ukućane.
Sastojci (za 4 osobe)
500 g bundeve (očišćene, naseckane na kockice)
400 g paste po izboru (penne, fusilli ili tagliatelle odlično idu)
1 glavica crnog luka (sitno seckana)
2 čena belog luka (sitno seckana)
150 ml pavlake za kuvanje (ili biljne alternative)
50 g parmezana (plus malo za posipanje)
3 kašike maslinovog ulja
Začini: So, sveže mleveni crni biber, prstohvat muskatnog oraščića (ključni sastojak koji daje jesenju aromu!) i malo sveže žalfije ili ruzmarina.
Priprema korak po korak
1. Pečenje bundeve za bogatiji ukus:
Kockice bundeve poređajte na pleh obložen papirom za pečenje, prelijte s malo maslinovog ulja, posolite i pecite u rerni na 200°C oko 25 minuta, dok potpuno ne omekšaju i blago se karamelizuju. (Alternativno, možete ih skuvati na pari ili u malo vode, ali pečenje daje dublji, slađi ukus).
2. Priprema baze:
U dubljem tiganju zagrejte maslinovo ulje, pa propržite crni luk dok ne postane staklast. Dodajte beli luk i seckanu žalfiju/ruzmarin, pa pržite još minut dok ne zamirišu.
3. Kreiranje kremastog sosa:
U tiganj dodajte pečenu bundevu. Izblendirajte ih štapnim mikserom direktno u tiganju ili ubacite u blender zajedno sa lukom, pa vratite pire nazad. Umešajte pavlaku za kuvanje i narendani parmezan.
Dodajte so, biber i prstohvat muskatnog oraščića. Promešajte da se sve sjedini i krčkajte na laganoj vatri nekoliko minuta.
4. Spajanje sa pastom:
U međuvremenu skuvajte pastu al dente u posoljenoj vodi. Važno: Pre nego što ocedite testeninu, sačuvajte oko 100 ml vode u kojoj se kuvala.
Ubacite ocijeđenu pastu direktno u sos od bundeve. Dodajte malo sačuvane vode od kuvanja i dobro promešajte na vatri još minut-dva, kako bi se sos savršeno „uhvatio“ za testeninu i postao svilenkast.
Savet plus: Poslužite toplo, posuto dodatnim parmezanom, s malo sveže mlevenog bibera i po želji tostiranim bundevinim semenkama za savršenu teksturu.
UDARNA VEST.rs
