Savršen recept za praznike, slave ili nedeljni ručak
Vreme pripreme: 30 minuta
Vreme pečenja: 3 do 4 sata
Količina: za 6–8 osoba
Sastojci:
- 2,5 – 3 kg prasetine (najbolje od buta, plećke ili rebara s kožicom)
- 5 čena belog luka
- 1 kašika masti (ili ulja)
- 1 kašika soli
- 1 kašičica bibera
- 1 kašičica crvene paprike
- 1 grančica svežeg ruzmarina (ili suvi)
- 1 kašika sirćeta
- 200 ml vode ili supe
- Po želji: komadi krompira, crnog luka ili šargarepe za prilog
Priprema:
Priprema mesa:
Operite meso i dobro ga posušite ubrusom. Nožem zarežite kožu i meso na par mesta (ne preduboko), kako bi marinada i toplota prodrle ravnomerno.
Marinada:
Izdrobite beli luk i pomešajte sa solju, biberom, crvenom paprikom, mašću i kašikom sirćeta. Utrljajte ovu smesu dobro u meso, posebno u zareze i ispod kože.
Ostavite meso da odmori najmanje 1 sat (idealno 3–4 sata ili preko noći u frižideru pokriveno folijom).
Pečenje:
Stavite meso u dublju vatrostalnu posudu ili pleh, dodajte vodu ili supu na dno. Pokrijte aluminijumskom folijom i pecite u rerni zagrejanoj na 180°C oko 2,5 sata.
Hrskava korica:
Skinite foliju, podignite temperaturu na 220°C i pecite još 30–40 minuta, dok koža ne postane zlatno-hrskava. Povremeno premažite sokom iz pleha.
Prilog (opciono):
U poslednjih 45 minuta možete ubaciti krupno sečene krompire, crni luk i šargarepu – da se ispeku u sopstvenom soku.
Odmor pre sečenja:
Pečeno meso izvadite i ostavite 15 minuta da „odmori“ pre sečenja, kako bi ostalo sočno.
Poslužite uz pečeni krompir, kiseli kupus, svežu salatu i domaći hleb. Po želji dodajte ren, ajvar ili domaći sos.
Ako želite posebno hrskavu koricu, pred kraj pečenja kožu možete premazati mešavinom ulja i piva ili limunovog soka.
UDARNA VEST. RS
