Sastojci za testo (1 srednja pica):
- 150 g bezglutenskog brašna (mešavina za hleb ili univerzalna – proveri da je deklarisano bez glutena)
- 1 kašičica suvog kvasca
- 1/2 kašičice šećera
- 1/2 kašičice soli
- 1 kašika maslinovog ulja
- 100 ml tople vode (ne vrele)
Sastojci za premaz i nadev:
- 3 kašike paradajz sosa (po mogućstvu domaći ili bez dodatog šećera)
- 100 g rendanog sira (mozzarella, gauda ili po izboru)
- Dodatak po želji: pečurke, šunka, masline, paprika, rukola, origano…
Priprema:
- Priprema testa:
- U maloj posudi pomešaj kvasac, šećer i toplu vodu. Ostaviti 5–10 minuta da se kvasac aktivira (počeće da peni).
- U većoj posudi pomešaj brašno i so, dodaj nadošli kvasac i maslinovo ulje.
- Mešaj kašikom dok ne dobiješ mekano, lepljivo testo. Ako je previše gusto, dodaj još malo vode; ako je previše tečno, dodaj kašiku brašna.
- Pokrij posudu krpom i ostavi testo da narasta 30–40 minuta na toplom mestu.
- Oblikovanje i pečenje:
- Rernu zagrej na 220°C.
- Na papiru za pečenje pobrašni malo površinu (bezglutensko brašno ili kukuruzno), razvuci testo u krug ili pravougaonik, debljine oko 0,5–1 cm.
- Peci samo testo 7 minuta da se blago zapeče.
- Dodavanje nadeva:
- Izvadi testo iz rerne, premaži paradajz sosom, pospi sirom i dodaj omiljene dodatke.
- Vrati u rernu i peci još 10–15 minuta, dok sir ne porumeni i kora se lepo zapeče.
- Bezglutensko testo je drugačije od običnog – biće mekše i pomalo lepljivo, to je normalno.
- Dodavanje kašičice sirćeta ili jaja može poboljšati strukturu, ali nije neophodno.
- Možeš koristiti i gotove bezglutenske mešavine za picu, ali domaće testo je često ukusnije i bez aditiva.
UDARNA VEST. RS
