Sastojci:
- 250 g kukuruznog brašna (krupno mlevenog)
- 1 l vode
- 1 kašičica soli
- 50 g maslaca ili masti
- 100 g sira (mladi, kravlji ili feta, po ukusu)
- (opciono) 2-3 kašike pavlake ili kajmaka za služenje
Priprema:
Zagrej vodu
U dubljoj šerpi sipajte vodu i dodajte kašičicu soli. Kada provri, smanjite vatru.
Dodavanje brašna
Polako sipajte kukuruzno brašno u vodu u obliku kupole, ali ga nemojte odmah mešati! Ostavite ga tako da vri 10–15 minuta na tihoj vatri (brašno će se „skuvati“ na pari odozdo).
Mešanje
Kada prođe 10–15 minuta, drvenom varjačom ili kačama energično promešajte i mešajte dok ne dobijete kompaktnu, gustu masu bez grudvica (oko 5–10 minuta).
Dodavanje masnoće
Dodajte maslac ili mast po želji i promešajte da se sjedini s kačamakom. Možete dodati i sir direktno u kačamak ili ga posuti preko pri služenju.
Serviranje:
- Kačamak se najčešće služi uz mladi sir, kajmak, pavlaku, kiselo mleko, ili čak uz čvarke i pečeno meso.
- U tradicionalnim domaćinstvima, često se poslužuje u drvenim zdelama, a vrh se prelivao sa malo vrele masti i sitno seckanim belim lukom.
- Ako želiš još gušći kačamak, dodaj više brašna.
- Za kremastiju varijantu, dodaj pavlaku ili mleko na kraju kuvanja.
UDARNA VEST. RS
