Sastojci za 6 osoba:
Za slojeve:
- 3 veće patlidžane
- 3–4 krompira
- Maslinovo ulje (za prženje)
- So i biber po ukusu
Za mesni sos:
- 500 g mlevenog mesa (junetina ili mešavina junećeg i svinjskog)
- 1 crni luk (sitno iseckan)
- 2 čena belog luka (sitno seckana)
- 400 g paradajz pirea ili pelata
- 2 kašike paradajz koncentrata
- 1 kašičica cimeta
- 1 kašičica origana
- 1/2 kašičice muškatnog oraščića
- Maslinovo ulje
- So i biber po ukusu
Za bešamel sos:
- 60 g putera
- 60 g brašna
- 750 ml mleka
- 1 jaje (umućeno)
- 100 g rendanog tvrdog sira (parmezan ili kačkavalj)
- Prstohvat muškatnog oraščića
- So i biber
Priprema
1. Priprema povrća
- Patlidžane isecite na kriške debljine oko 1 cm, posolite i ostavite 20 minuta da puste gorčinu. Isperite i osušite kuhinjskim papirom.
- Krompir oljuštite, isecite na tanke kriške i obarite 5 minuta u posoljenoj vodi.
- Patlidžane i krompir propržite na maslinovom ulju dok ne dobiju zlatnu boju.
2. Mesni sos
- Na maslinovom ulju propržite crni luk dok ne postane staklast, dodajte beli luk.
- Dodajte mleveno meso, pržite dok ne promeni boju.
- Ubacite paradajz pire, koncentrat, cimet, origano i muškatni oraščić.
- Posolite, pobiberite i kuvajte na laganoj vatri 20–30 minuta, da se sos zgusne.
3. Bešamel sos
- U šerpi istopite puter, dodajte brašno i mešajte 1–2 minuta.
- Postepeno sipajte mleko, neprestano mešajući da ne bude grudvica.
- Dodajte so, biber i prstohvat muškatnog oraščića.
- Sklonite sa vatre, dodajte umućeno jaje i sir, dobro promešajte.
4. Slaganje musake
- U podmazanu vatrostalnu posudu složite red krompira, zatim patlidžane, preko njih pola mesnog sosa.
- Ponovite slojeve i završite bešamel sosom.
- Po želji pospite još sira.
5. Pečenje
- Pecite u unapred zagrejanoj rerni na 180°C oko 45 minuta, dok gornja korica ne porumeni.
- Ostavite 15 minuta da odmori pre sečenja.
UDARNA VEST. RS
