Evo proverenog, tradicionalnog recepta za pravu, bogatu Reform tortu sa orasima i čokoladom, onakvu kakvu su pravile naše bake.
Sastojci
Za kore (peče se 4 ovakve kore):
4 belanceta
4 kašike šećera
50 g mlevenih oraha
Napomena: Ukupno za celu tortu vam treba 16 belanaca, 16 kašika šećera i 200 g mlevenih oraha.
Za čokoladni fil:
16 žumanaca
200 g šećera
200 g čokolade za kuvanje
250 g putera (sobne temperature)
Priprema korak po korak
1. Pečenje kora
Umutite 4 belanceta u čvrst sneg, pa postepeno dodajte 4 kašike šećera i mutite dok se šećer ne otopi.
U umešani sneg lagano umešajte 50 g mlevenih oraha špatulom (ne mikserom).
Smesu rasporedite u pleh obložen papirom za pečenje (krug prečnika oko 22-24 cm) i pecite u rerni zagrejanoj na 180°C oko 10 do 12 minuta.
Postupak ponovite još 3 puta da dobijete ukupno 4 kore.
2. Priprema fila na pari
U šerpi penasto umutite 16 žumanaca sa 200 g šećera.
Stavite šerpu na paru (preko posude sa ključalom vodom) i kuvajte uz neprestano mešanje dok se smesa ne zgusne.
Dodajte izlomljenu čokoladu za kuvanje i mešajte dok se potpuno ne otopi i sjedini sa filom. Sklonite sa vatre i ostavite da se potpuno ohladi na sobnoj temperaturi.
3. Spajanje fila i torte
Penasto umutite 250 g omekšalog putera, pa ga postepeno sjedinite sa ohlađenim čokoladnim filom muteći mikserom dok ne dobijete glatku, svilenu kremu.
Na tacnu za posluživanje ređajte koru, pa je bogato mažite filom, i tako dok ne utrošite sve materijale.
Ostatkom fila premažite celu tortu – i vrh i stranice.
4. Dekoracija i hlađenje
Tortu bogato posipajte krupno seckanim ili mlevenim prepečenim orasima po vrhu i sa strane.
Ostavite je u frižideru preko noći da se kore lepo opuste, sjedine sa filom i da torta dobije svoju prepoznatljivu, kremastu strukturu.
Savet plus: Ako želite da fil bude još penastiji, možete u umućeni puter dodavati kašiku po kašiku prohlađenog čokoladnog fila uz stalno mućenje.
UDARNA VEST.rs
