Evo recepta za tradicionalne kisele feferone po bakinom receptu — savršenu zimnicu koja je ljutkasta, hrskava i idealna uz svako glavno jelo ili roštilj!
Sastojci
1 kg svežih feferona (zelenih ili crvenih, po želji)
700 ml alkoholnog sirćeta (9%)
300 ml vode
3 kašike šećera
2 kašike soli
1 kesica bibera u zrnu
nekoliko čenova belog luka
Nekoliko grančica svežeg peršuna ili mirođije
2-3 lista lovora
Priprema korak po korak
1. Priprema feferona i tegli
Feferone dobro operite hladnom vodom, pa im odsecite peteljke (možete im ostaviti malo drškice ako vam je tako lakše pri jedenju).
Svaku papričicu možete na 2-3 mesta pažljivo probosti čačkalicom kako bi tečnost lepo ušla unutra tokom kiseljenja.
Tegle i poklopce dobro sterilišite (možete ih oprati i zagrejati u rerni na 100°C oko 15 minuta).
2. Slaganje u tegle
Na dno svake sterilisane tegle ubacite po nekoliko zrna bibera, čen belog luka, list lovora i malo svežeg peršuna.
Čvrsto ređajte feferone jednu do druge, gurajući ih sabijeno kako ne bi imale mnogo prostora, a između ubacite još poneki čen luka ili začinsko bilje.
3. Priprema preliva (tečnosti)
U šerpu sipajte vodu, sirće, so i šećer.
Stavite na ringlu i pustite da tečnost provri, a zatim mešajte dok se so i šećer u potpunosti ne rastvore.
4. Nalivanje i zatvaranje
Vrućom marinadom prelijte feferone u teglama tako da potpuno ostanu potopljene u tečnosti.
Po potrebi pritisnite papričice malim plastičnim mrežicama za zimnicu da ne izlaze na površinu.
Tegle dobro zatvorite metalnim poklopcima.
5. Skladištenje
Ovako pripremljene tegle odložite na tamno, suvo i prohladno mesto (poput špajza ili podruma).
Feferone su spremne za konzumiranje već nakon desetak dana, ali što duže stoje, postaju ukusnije!
Mali bakin savet: Ako volite blažu kiselost, možete srazmerno smanjiti količinu sirćeta i dodati malo više vode, uz obavezno dodavanje kašičice vinobrana radi sigurnosti ukoliko zimnica stoji duže.
UDARNA VEST.rs
